cuisine indienne - Le blog de Houria

12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 16:29

Gulab jamun

J'en mange souvent dans les restaurants indiens. Ce sont des petites boules pochées dans un sirop épicé à la rose ou à la cardamome. C’est bien sucré mais délicieux ! J'aime!!!

Pour faire environ 10 gulab jamun, il vous faut :

75g de lait en poudre
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillères à soupe de farine
1 cuillères à soupe de semoule fine que j’ai trempé dans l’eau chaude
2 à 3 cuillères à soupe de lait
une pincée de Baking Powder ou de la levure chimique

Pour le sirop dans lequel on va tremper les Gulab jamun, il nous faut :

1 bol de sucre en poudre (env. 100g)
1 bol d’eau
2 cardamomes écrasées
1 cuillère à café de jus de citron
de l’huile pour frire

Pour le sirop, mettre dans une casserole : le sucre, l’eau, la cardamome et le jus de citron et mettre à chauffer pendant 10 mn, il ne faut pas que ça caramélise.

Pour la pâte des gulab jamun : mettre dans un récipient le lait en poudre, une pincée de Baking powder, la farine, le beurre et mélanger. Quand le beurre est bien mélangé, ajouter la semoule (qui ne doit pas être trop humide) et mélanger. Ajouter le lait et mélanger pour obtenir une pâte. Laisser reposer pendant 10 mn.

Diviser la pâte en petites boulettes. Mettre les boulettes dans l’huile (pas trop chaude). Quand les boules remontent, monter le feu. Les remuer pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Quand elles sont bien dorées, les sortir.
Les mettre dans le sirop chaud mais pas bouillant pendant au moins une demi-heure.

Voila les gulab jamun sont prêts. Bon appétit !