Le thé turc - Çay

Je suis tombée amoureuse des saveurs de la cuisine  turque...

Aujourd'hui je vais vous présenter le thé turc, c'est la source principale de caféine des Turcs. Il est préparé de façon particulière: on le fait infuser au bain-marie et on le sert dans des petits verres transparents en forme de tulipe qui laissent voir la couleur rouge foncé et le gardent bien chaud.
  Les Turcs en boivent du matin au soir. il est corsé comme du café.





La très grande majorité des turcs ne boivent que du thé noir vendu 'en vrac' et préparé selon la méthode traditionnelle.





Pour préparer du thé en Turquie il faudra déjà vous munir d'une théière appropriée comme sur la photo ci-dessous.




Comme vous pouvez le voir, la théière se compose de deux parties: la partie du haut contient les feuilles de thé et la partie du bas l'eau chaude.

Alors dans la partie haute de la théière déposer les feuilles de thé. Rincer le thé dans la théière, et y laisser un fond d'eau (très peu). Ajouter la théière à sa base; la vapeur va chauffer le thé et fermer le couvercle. La quantité de thé dépendra de votre théière et de la quantité de thé que vous désirez. Dans la partie basse verser de l'eau.

Poser la partie haute de la théière sur la partie basse et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau de la partie basse boue, verser l'eau bouillante sur le thé dans la partie haute. Reposer la partie haute sur la partie basse et laisser à feu doux pour garder l'eau très chaude. A ce moment vous pouvez rajouter un peu d'eau dans la partie basse si vous voulez préparer une grande quantité de thé.

Il faut environ 30 minutes de manière à laisser le thé infuser.

Votre thé est prêt à être dégusté lorsque les feuilles de thé de la partie haute sont retombées. En effet lorsque vous versez l'eau bouillante sur les feuilles de thé, celles-ci remontent à la surface. Lorsqu'elles retombent dans le fond de la partie haute de la théière c'est le signe qu'elles ont suffisamment infusé et que votre thé ne sera pas âpre.

Verser le thé (haut de la théière) dans un verre à thé selon votre préférence (+ ou - fort) puis ajouter de l'eau chaude (bas de la théière) pour diluer si nécessaire.

Servez dans un verre à thé turc.

 





 



C'est bientôt le printemps, les rosiers de mon jardin ont commencé à bourgeonner, je suis exitée comme une puce, c'est ma saison, y'en marre de ce froid, de ce ciel gris...enfin un peu d'espoir!